Производство

В апреле 2008 года компания «Белвингрупп» приобрела Завод виноградных вин «Юбилейный». За год предприятие было реконструировано, переоборудовано (установлена итальянская линия по розливу в бутылки, шведская — по розливу в тетрапакеты) и полностью подготовлено к организации собственного лицензионного розлива виноградных вин известных торговых марок. Первый розлив виноградных вин GARSIA осуществила в марте 2009 года.

Используемые заводом «Юбилейный» (GARSIA™) технологии, позволяют сохранить уникальный вкус и букет вина, привезенного из разных стран мира, передать характер и темперамент каждой из стран.

На сегодняшний день GARSIA™ является единственным в Республике Беларусь производителем виноградных вин в пакетах Tetra Pak.

За год работы компания показала серьезные результаты — завоевала 25% белорусского рынка виноградных вин. Сегодня мы продолжаем набирать обороты, завоевывая признание все большего количество покупателей.

GARSIA — предприятие вторичного виноделия. Это значит, что на производство поступают уже почти готовые к розливу натуральные виноматериалы (вино).

Доставка

Виноматериалы бережно доставляются на завод в изотермических цистернах из нержавеющей стали с раздельными отсеками, что минимизирует влияние окружающей среды на их качество.

Качеству сырья в компании уделяется особое внимание — виноматериалы тщательно подбираются опытными экспертами завода непосредственно на предприятии поставщика при закупке.

Виноматериалы поступают в лабораторию Завода виноградных вин «Юбилейный» (GARSIA™), где проводится их оценка. Проверяются микробиологические и физико-химические параметры виноматериалов, а также их розливостойкость. Важнейшим элементом контроля является органолептический анализ, цель которого — контроль качества поступивших виноматериалов и определение их пригодности для дальнейшего использования в купажах. Органолептический контроль проводится заводской дегустационной комиссией под руководством высококвалифицированных специалистов.

Отдых виноматериала

После получения положительного заключения лаборатории виноматериалы сливаются в цистерны и проходят необходимую стадию технологического процесса — отдых. В процессе отдыха виноматериал приходит в «равновесие» и «успокаивается».

Купаж

Купажирование — это смешивание виноградного виноматериала с концентрированным виноградным соком и/или спиртом, в зависимости от вида приготавливаемого вина (полусухое, полусладкое, десертное и т. п.). При необходимости на данной стадии проводят ряд технологических операций (оклейка, обработка холодом). После проведения лабораторных анализов готовый купаж отдыхает не менее 3 суток и поступает на дальнейшую стадию производства — фильтрацию.

Фильтрация

Фильтрация проходит на специальных устройствах — пресс-фильтрах. В качестве фильтрующего материала используется безасбестовый фильтр-картон ведущих мировых производителей: BEGEROW, SeitzShenk. При фильтрации виноматериалы получают необходимую чистоту и блеск, который так ценится знатоками вин. Непосредственно перед розливом виноматериалы подвергаются контрольной фильтрации на мембранном фильтре.

Розлив

Заключительной стадией производства виноградных вин является розлив. Только после розлива в потребительскую тару (стеклянные бутылки и пакеты Tetra Pak) виноматериалы становятся готовой продукцией — виноградными винами.

Непосредственно перед розливом бутылки и пакеты подвергаются специальной асептической обработке, что способствует длительному сохранению оригинального вкуса вин.

Розлив натуральных виноматериалов в пакеты осуществляется «холодным способом» после прохождения пастеризации, что обеспечивает наиболее полную сохранность букета и вкуса виноградных вин.

При розливе в стеклянную бутылку используется технология «горячего розлива», при которой виноматериал нагревают без доступа кислорода воздуха до 50-55°С и при этой температуре производят заполнение бутылок. Данный способ позволяет сохранять органолептические свойства вин без применения химических консервантов.

Упаковка

После розлива продукция укладывается в ящики и короба и поступает на склад готовой продукции, откуда вина GARSIA поступают в торговые точки.

Справка

Виноградный виноматериал — винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 9,0% до 20,0%, произведенный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего или увяленного винограда или виноградного сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного виноградного спирта, винного дистиллята, сахаросодержащих веществ, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ, с использованием разрешенных в виноделии технологических приемов для придания отдельным их типам характерных органолептических свойств, предназначенный для розлива после обработки (при необходимости) или для производства различных видов винодельческого продукта и не подлежащий реализации потребителю как готовый продукт.

Эгализация — получение однородной партии виноматериалов путем смешивания виноматериалов (вин) из одного и того же ампелографического сорта винограда.

Обработка холодом — охлаждение винодельческого продукта для достижения стабильности к кристаллическим и обратимым коллоидным помутнениям.

Оклейка — один из наиболее эффективных способов осветления вина до кристальной прозрачности. Это введение в винодельческий продукт веществ органической или неорганической природы для его стабилизации.