Как подобрать вино к праздничному столу
1комментарий
Вот и пришла зима, а вместе с ней начались предновогодняя суета, погоня за подарками, и, конечно же, составление праздничного меню.
Обдумывая, что бы приготовить к новогоднему столу, мы часто не уделяем должного внимания выбору вина, а ведь уже давно известно, что неправильно подобранное к блюду вино не только испортит его вкус, но и потеряет свою ценность. Вино должно гармонично сочетаться с блюдом, «дружить» с его вкусовыми качествами.
Остановимся подробнее на основных правилах грамотного сочетания блюд и вина:
- Вина подают по возрастающей: от более легкого к более крепкому, от сухого к сладкому, от белого к красному, от молодого к старому.
- Если Вы планируете подавать только один сорт вина, то его следует подобрать к главному блюду.
- Вина со сложным тонким вкусом и ароматом подают к простым блюдам. В то же время к изысканным блюдам со сложным вкусом подают простые вина, способствующие усвоению пищи.
- Вина не подают к блюдам, заправленным уксусом, так как уксус притупляет вкусовые рецепторы на языке.
- Если на Вашем столе есть блюда в винном соусе, необходимо подавать к ним то же вино, которое было использовано для приготовления соуса.
- Крепкие виноградные вина рекомендуется подавать к первым блюдам (портвейны «Массандра», «Приморское»).
- Молодые легкие красные вина прекрасно сочетаются с мясом домашней птицы, свининой, ветчиной, мягкими сырами (испанские Cruzares, Lanzar, итальянские Coppa di Vino, молдавские Мерло, Каберне Совиньон от Grape Valley, Долина виноделия)
- Белые и розовые сухие вина отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами (устрицы, моллюски, ракообразные). Морские продукты усиливают вкус белого вина, а вино в свою очередь смягчает их соленость. Белые вина также могут быть поданы к закускам, белому мясу, ветчине, нежным сырам. (Шардоне Grape Valley)
- Белые полусладкие вина подходят к некоторым сортам рыбных блюд и блюд из гусиной печени, часто подаются в качестве аперитива (Lanzar, Совиньон Grape Valley).
- Ко вторым блюдам: мясным закускам, жареному мясу, птице, как правило, подают красные вина.
- Розовое вино отлично гармонирует с белым мясом, паштетами, рыбой под соусом, десертами (Мускатная роса коллекции «Вина Комрата»)
- Вина «Каберне Совиньон» прекрасно гармонируют с мясными блюдами под соусом, тушеными овощами и колбасами (Каберне Совиньон «Долина Виноделия»).
- Ликерные и десертные вина отлично сочетаются с десертами и фруктами. При выборе десертных вин необходимо соблюдать правило: десерт не должен быть слаще, чем поданное к нему вино (Кокур десертный «Сурож» «Массандра», Кагор Борчаг «Grape Valley», Кагор из «Коллекции вин Комрата»).
Соблюдение этих несложных правил поможет Вам в полной мере насладиться букетом любимого вина и вкусом
праздничных блюд.
← Назад к списку новостей24 декабря 2010
Подписка на статьи
Укажите адрес Вашей электронной почты ,чтобы быть в курсе акций, новостей и новинок от Garsia
Комментарии к новости
КЛАССНО,ЧТО ПОКАЗАЛИ НА ПРИМЕРАХ СОЧЕТАНИЕ ВИН С БЛЮДАМИ
БЕГЕМОТ26 октября 2010
комментарий