Сбор урожая

Виноград для приготовления вин GARSIA выращивается на лучших виноградниках Италии, Испании, Грузии, Германии, Молдовы, Украины.

Сбор урожая для переработки происходит при наступлении технической зрелости винограда, которая определяется специалистами компании. GARSIA отбирает сорта винограда, которые хорошо накапливают сахар, имеют умеренную кислотность и хорошо поддаются переработке.

Сортировка

После сбора урожая виноград сортируют, очищают от мусора и недозревших ягод, бережно отбирая лучшие грозди.

Переработка винограда

Собранный виноград поступает на переработку на предприятие первичного виноделия, где осуществляется его дробление и отделение от гребней, в результате чего получается мезга (виноградный сок с косточками и измельченными частицами кожуры).

Брожение

Полученное сусло охлаждают и направляют на брожение. В результате брожения сахара сбраживаются в спирт и иные продукты, которые создают неповторимый вкус и букет виноградных вин.

Хранение

После брожения полученный виноматериал декантируют, проводят ряд технологических операций (переливка, оклейка, обработка холодом, фильтрация) и переливают в емкости для хранения.

Транспортировка

С наступлением 1 января нового года, следующего за годом сбора урожая, виноматериалы бережно доставляются на предприятие вторичного виноделия. В процессе перевозки используются изотермические цистерны из нержавеющей стали с раздельными отсеками, что минимизирует влияние окружающей среды на виноматериалы.

Контроль качества

Виноматериалы поступают в лабораторию предприятия вторичного виноделия, где проводится их оценка. Проверяются микробиологические и физико-химические параметры виноматериалов, а также их розливостойкость.

Отдых виноматериала

После получения положительного заключения лаборатории виноматериалы сливаются в цистерны и проходят необходимую стадию технологического процесса – отдых. В процессе отдыха виноматериал приходит в «равновесие» и «успокаивается».

Купаж

Купажирование – это смешивание виноградного виноматериала с концентрированным виноградным соком, спиртом; в зависимости от вида приготавливаемого вина (полусухое, полусладкое, десертное). Готовый купаж отдыхает не менее 3 суток и поступает на дальнейшую стадию производства – фильтрацию.

Фильтрация

Фильтрация проходит на специальных устройствах – пресс-фильтрах. При фильтрации виноматериалы получают необходимую чистоту и блеск, который так ценится знатоками вин. Непосредственно перед розливом виноматериалы подвергаются контрольной фильтрации на мембранном фильтре.

Розлив

Заключительной стадией производства виноградных вин является розлив. Только после розлива в потребительскую тару (стеклянные бутылки и пакеты Tetra Pak) виноматериалы становятся готовой продукцией – виноградными винами.

Упаковка

После розлива продукция укладывается в ящики и короба и поступает на склад готовой продукции, откуда вина GARSIA поступают в торговые точки.